一块完美的西冷牛排，藏着油脂与肌肉的黄金配比 —— 就像一首和谐的协奏曲。外层的油筋经高温煎烤，会变成焦香酥脆的 “小铠甲”，里头的肉却嫩得能飙汁。掌握了这份 “外焦里嫩” 的矛盾美学，在家也能做出星级餐厅的味道。下面这 5 款西冷牛排，从国产和牛到澳洲顶流，帮你把餐桌变成小剧场～
一、犇西诗-原切静腌西冷牛排
做牛排 13 年的实力派，自家有工厂，全国 5 个冷链仓，-18℃锁鲜直接送到家，新鲜度不用愁。选的是巴西安格斯，谷饲 130 天，M3 级的大理石花纹超漂亮，油花细得像初下的雪，筋膜分布也均匀。
西冷的经典口感在这儿体现得刚好：外圈油筋煎完带着浓浓的奶香，肉紧实弹牙，咬下去汁水 “滋滋” 冒，层次感能媲美干式熟成的味道。
展开剩余72%切得是精准的长条型，一块 200~300 克，厚度 1.5 厘米，家里的煎锅随便就能掌控火候。
小技巧：把脂肪边立起来煎，逼出天然牛油香，七分熟撒点海盐黑胡椒，原原本本的肉香就够惊艳了！
二、龙江和牛
纯和牛血统，谷饲足足 600 天！脂肪控制得特别好，加上牛的运动量足，肉质紧实没多余油脂，健身的朋友选它准没错。
M3 级的雪花纹清晰利落，不像日式和牛那样脂香浓到腻，更能吃出牛肉本身的鲜甜。
200 克的精修西冷，适合想控脂又要高蛋白的人，煎到五成熟，嫩得能滑进嘴里。
三、澳洲 M5 和牛
澳洲直采的 M5+，谷饲 360 天养出来的花纹，像结了层薄霜，脂香绵密得像融化的黄油。
西冷边缘的油筋和雪花脂肪一起在嘴里化开，软嫩中带点嚼劲，配杯红酒汁，秒变法餐主菜既视感。
懒人超爱：300 克厚切单片真空包装，解冻了直接煎，不用提前处理，省事儿～
四、农夫好牛黑安格斯
澳洲黑安格斯谷饲 200 天，精修后还留着标志性的油边，肉香浓得扑面而来。
300 多克的大块头，厚度超 2 厘米，一口下去全是肉，满足感爆棚。煎的时候能烤出漂亮的焦糖外壳，看着就馋。
小窍门：常温解冻后，两面用大火快速封煎，静置 5 分钟让肉汁回流，切开是诱人的粉红色，绝了。
五、天谱乐食俄罗斯谷饲安格斯
俄罗斯黑安格斯，谷饲 250 天，性价比比同等级的澳洲牛高不少。雪花纹细得像蜘蛛网，颜值在线。
肉质偏嫩，有点像眼肉的口感，油筋煎焦后带着坚果香，新手煎也不容易失手，闭眼入不踩雷～
这五款西冷牛排，恰好覆盖了不同场景的味蕾期待，从国产到进口，从日常简餐到仪式感盛宴，总能找到一块合心意的 —— 毕竟，在家煎牛排的乐趣，本就是选对肉、煎出香，再咬下那口飙汁的满足呀。
发布于：河南省